苹果派

1: 先煮馅料,苹果去皮切小丁,加糖,在锅中用小火煮,加入柠檬汁煮至透明后加奶油,玉米粉,及盐,此时要不停搅拌,然后加入肉桂粉.

2: 然后做派皮,将面粉在面板上摊开,奶油放在上面,用刮刀切成小丁后与面粉混合,不可用手揉成团,要保持松散状

3: 筑成粉墙,中间放入冰水及蛋,用叉子将面粉拨入液体材料中.

4: 用压面法压成团,用保鲜膜包住,冷藏30分钟.

5: 高筋粉做手粉,擀成面片,折成三折,包好,再冷藏30分钟,如此重复3次.

6: 最后擀成一个大面皮,可覆蓋10吋派盘,切除多余的皮料,倒入内馅,剩下的皮料擀成长条,交叉排在派面上,刷上蛋黄液,375F烤约25-30分钟.

7: 剩下的皮料擀成片,切成条,交叉排在派面上,用叉子压出花纹,刷上蛋黄液,375F烤约25-30分钟