海陆总汇起司咸派
材料
中筋面粉 200g,无盐奶油 90g,蛋黄 1颗,盐 1小搓,鲜奶 2大匙,洋葱 1颗,花椰菜 1颗,鲔鱼罐头 1罐,马铃薯 1颗,卡夫起司 1包,德式香肠 3条,鲜奶油 100g,牛奶 80g,蛋 3颗,盐 1小匙,黑胡椒 1小
做法
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1: 首先先把咸派派皮的材料备好放入冷藏
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2: 将冰的无盐奶油与过筛的面粉放入钢盆,将奶油混入面粉尽量不要使奶油融化,接着倒入冰牛奶使面团成团(此步骤不要过度揉捏面团以免面团出筋)
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3: 用保鲜膜将面团封好,放入冷藏一个小时
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4: 将冷藏好的面团铺在派模上,底部戳洞后放入冷冻库冷冻30分钟
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5: 准备内馅的材料
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6: 将马铃薯切片,花椰菜切除梗,洋葱切丁,德式香肠切段,可先将马铃薯闷熟,在加入少许盐,奶油,胡椒一起煮,鲔鱼罐头可另外炒较香,也可混合炒。
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7: 将派皮从冷冻库中取出,烤箱预热至180度,上面铺烘焙纸再铺上重石(重石可为红豆绿豆等),放入烤箱烘焙18分钟,取出后刷上一层蛋液同个温度再回烤五分钟
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8: 填料时可先舖上起司片,放入炒好的内馅,倒入蛋奶酱(蛋奶酱即为将材料混均匀即可),铺上乳酪丝,送进烤箱烤至乳酪丝融化
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创建于2020-04-03
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