马卡龙饼干

1: 烤坏掉的马卡龙

2: 1低筋面粉过筛2杏仁粗粒是买回来的杏仁粉先过筛，分出细粉粒及粗粉粒，细粉粒做马卡龙，粗粉粒做其他点心，这次拿来做饼干3奶油室温放软到手指可以按压下去的程度4蛋黄是做马卡龙用了蛋白，剩下的

3: 奶油室温放软，分批加入打散的蛋黄

4: 打发到奶油颜色稍微变淡，奶油蓬松有轻盈感

5: 加入马卡龙碎片后拌匀

6: 再加入杏仁粗粒拌匀(可以改用低筋面粉)

7: 最后分批加入筛过的低筋面粉拌匀

8: 用刮刀切拌成团

9: 用杆面棍杆成1 公分的厚度，盖上塑胶袋，放冰箱冷藏1小时以上

10: 烤箱先预热180/150 用饼干模压出饼干模型

11: 放在烤垫上，如果饼干面糊太软，先在冰箱放冷藏5分钟再进烤箱

12: 放烤箱下层，厚度1公分，烤约25分钟，烤箱内烤温若不均匀，中间可以掉头继续烤，烤到金黄色。如何判断饼干烤熟了没？轻压饼干中心，会感觉有点扎实的感觉，如果是软软的就是没有烤熟跟烤乾，饼干ㄧ定要烤熟烤干水分，成品包装好后，才能维持酥脆不回软。

13: 出炉时，将饼干留在烤盘上，慢慢放凉，利用烤盘余温将饼干水分蒸发完全，可以保持饼干后续保存的酥脆度。

14: 剩下的面团，揉成团，再次杆平成0.6公分厚度，进冰箱冷藏或冷冻都行

15: 第一盘快烤号时，第二盘从冰箱拿出来用饼干模压出饼干模型

16: 放烤箱下层，厚度0.6公分，烤约20分钟，烤箱内烤温若不均匀，中间可以掉头继续烤，烤到金黄色。

17: 烤好后，待冷却后就可以放保鲜盒密封，室温保存，可以放 2个星期左右。

18: 好像是在吃方块酥，但又带有浓烈杏仁香以及淡淡抹茶香气！