红烧肉

1、五花肉洗净，放入滚水里，用中火煲约20分钟或至肉全熟。

2、蒜头和红葱头去皮，略拍一下，备用。

3、把肉拿出，留肉汤。肉用水冲净，待凉后，切成块(约1 1/2寸阔)。如有猪毛要用钳把它们拔去！

4、烧油锅，放蒜头、红葱头和猪肉爆香，灒酒，加入头抽、老抽和片糖炒至肉上色。

5、加入肉汤(加至盖过材料一点)，用细火炆煮猪肉，见汁收稠，查看肉够不够稔，如不够，加一大勺肉汤再炆，不时铲动一下至炆到肉达到理想的稔软程度(全程大约40分钟)，完成！