蒸笼油饭

1、糯米洗净，加３米杯水，泡至少5小时（新米可３小时）。要用时将米沥出（沥出的米水先暂放）。

2、香菇泡软切细丝，肉切丝，红葱头切碎，虾米略泡水沥干。

3、热锅加黑麻油，分别爆香香菇丝、肉丝、红葱头屑和虾米盛起。（如果懒得一一处理，请依先爆香香菇丝盛起，再依序将红葱头屑、虾米、肉丝下锅一起爆香）

4、起锅加一大匙麻油，上一步骤的香料入锅，加一小匙盐、少量白胡椒略炒。再加入沥干的糯米拌炒，下酱油、白胡椒、盐（一小匙），及少量沥出的米水以中火拌炒，炒到米粒半透明即可熄火。

5、蒸笼舖上炊粿布，将上一步骤的米料盛入，用筷子作4~5个大气孔，加盖。将中华锅加半锅水，放上蒸笼，中大火蒸20分钟。