赤肉蚵仔面线
材料
红面线 半斤,高汤 1大碗cc,鱼丸 适量,蚵仔 半斤,红葱头 半碗,柴鱼片 1碗,太白粉 适量,水 1000cc,细笋丝 适量,里肌肉 半斤,酱油 3汤匙,糖 1汤匙,酒 1汤匙,太白粉 适量,酱油 3汤匙,柴鱼酱油 1碗,糖 3汤匙,莲藕粉 半
做法
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1: 里肌肉切条状，加入醃料醃半小时之后，煮滚水将肉沾干太白粉之后下去川烫至熟后捞起备用。
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2: 蚵仔洗净之后沥干水，一样沾太白粉后下去川烫后捞起泡水备用。
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3: 面线稍清洗后备用
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4: 红葱头切碎后加少许油下去爆香，请用小火避免烧焦，炒出香味之后加入高汤及川烫赤肉跟蚵仔的水跟柴鱼~~煮滚后捞起泡泡~~
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5: 加面线下去煮约10分钟后，调味(依个人口味调整咸度跟甜度)因为面线本身是咸的，若高汤也已调味，请先尝过后再加调味料。加入赤肉跟鱼丸，用莲藕粉加一碗水调匀之后勾芡。
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6: 最后起锅前加入蚵仔及香油即关火。 盛碗时可依个人喜好添加香菜、醋、辣椒等其它调味料。
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创建于2020-04-08
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