蕃茄海鲜炖饭

1: 白米清洗一二次后沥掉水份，蕃茄、洋葱切丁，白虾去掉尖刺处及肠泥，软丝去外皮切花片小片，蛤蜊吐沙，以上材料准备好备用

2: 平时的炖饭我都以白虾、蛤蜊为主。今天特别加入新鲜的「仙女软丝」

3: 低温宅配。一只约300~400g适合小家庭一次食用很方便

4: (按图1~4)准备一铸铁锅，放少许油放入猪绞肉拌炒到开始变白色之后放入洋葱拌炒至洋葱变透明出香气，接着再放入蕃茄丁拌炒，再放入蒜头炒香

5: 食材炒出香气后加入蕃茄酱拌炒后将食材先取出

6: 原锅不用洗加入软丝、白虾拌炒，加入约1/2杯白酒，当白虾二面开始变红色、软丝开始卷起时即可以先取出

7: 接着原锅放入蛤蜊，加入1/2杯白酒，盖上锅盖闷2分钟左右，蛤蜊一开马上取出

8: 锅内食材留下的汤汁再加一量米杯的水(或高汤)来煮白米。将米及之前的猪绞肉材料拌匀后（水份差不多要盖过米）盖上锅盖中小火炖煮。

9: 待米饭里的水份煮到快没有时，试试米心熟透了没，没有再加少许的水(或高汤)搅拌，炖饭的水要慢慢加，不是一口气加足，水份不够时再加少许后边搅拌，如此重复2~3次，直到米心熟、再依个人口感炖煮，喜欢软一点的就再加一点水煮久一点。待米粒达到自己的喜好时，加入适量的义大利香料、匈牙利红椒粉（可省略），拌匀。试

10: 将之前的海鲜再放回锅内，盖上锅盖闷煮１～２分钟，确认海鲜食材熟成后即可以熄火准备食用。

11: 米饭吸足新鲜海鲜的汤汁很是鲜美，仙女软丝Q弹有嚼劲，让炖饭大加分呀