红酒炖牛肉
材料
牛肉腱子肉.牛肩肉均可 1.5公斤,番茄粒罐头约400克一罐番茄糊一匙葡萄干一匙柠檬半颗黑胡椒.盐少许橄榄油适量水辛香料 ..,不甜红葡萄酒250CC黑胡椒粒少许丁香15颗肉桂棒2支大蒜一把百里香或扁叶荷兰芹一束葡萄酒醋2匙月桂叶几片盐适量 ..,洋葱23个红萝卜2条洋芹2叶 .
做法
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1: 材料表 牛肉洗净 擦干水分后切大块
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2: 浸泡在醃肉酱中冷藏一天
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3: 平底锅烧热 下2匙橄榄油 花点时间炒香洋葱 加入牛肉和番茄糊与蔬菜稍微翻炒
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4: 续加入番茄粒与浸泡的醃液和香料 切碎葡萄干 加满淹过食材的水煮开
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5: 用烘焙纸剪成比锅子直径小一点点的圆型当盖子 转最小火炖上90分钟 [焖煮减少水分蒸散] 拿掉烘焙纸再炖30~45分钟收浓 觉得太干可加入些水分
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6: 煮的时间要视牛肉大小为准 原则上要炖到牛肉柔软为止 以胡椒.柠檬汁.海盐调味 这道料理煮好后 再多放个半天味道会更融合更棒~
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创建于2017-12-13
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