双椒红烧豆皮

1: 将豆皮洗净，用餐巾纸将多余的水份吸干（以免下锅霹哩叭啦没得躲～闪不停！）

2: 干锅先热锅加入适中的油～热油(让油均匀分散在锅底才不会巴锅)，经过油煎后的豆皮，可增添香酥的口感～（油量如果过少会有很严重的巴锅～所以一定要热锅热油再下锅煎至如图呈现微焦黄色就可以翻面，最后起锅备用！） 待稍冷却后将完整豆皮切十字4等分，如果尺寸不是很大可对切就好！自己斟酌啦～以食用方便夹取的尺寸为原则囉…

3: 加入少许的油，放入葱白煸香，加入较难熟软的红萝卜片，少许的水闷煮一下，再加入青／红椒一起拌炒，加入约3/4碗的水（约可淹过所有食材的水量即可）淋上少许蠔油膏／味醂（取代红烧必备的砂糖，吃得更健康）

4: 将已切块的豆皮全部下锅，轻拌匀让豆皮完整吸附到汤汁。

5: 最后洒上青葱末特汤汁半收干状，就可以呈盘上桌囉！