魔力紫心地瓜圆

1、将紫心地瓜去皮蒸熟后，用叉子压碎成泥。

2、取食材中的地瓜泥、白糖的全部分量，以及地瓜粉部分分量200g视地瓜团湿度状况，分批加入热水，混合揉制成团。

3、取此团其中100g，压成扁圆盘状，放入水中煮熟，即成为「粿粹」。

4、将「粿粹」、剩余40g之地瓜粉，与原团充分混合揉制，成为一个不黏手的地瓜团。

5、搓成长条，以宽约为1.5cm的小块切分。

6、将地瓜圆放煮滚的沸水中，浮起后再滚一分钟捞起。