越式生春卷
材料
生春卷薄饼 6张,鱼露沾酱 50cc,【煮酱配料】蒜末.辣椒末 1办,【煮酱配料】柠檬 1茶匙,【煮酱配料】醋 1大匙,【煮酱配料】糖 1大匙,【煮酱配料】水 50cc,【春卷馅料】西生菜 34叶,【春卷馅料】虾仁 12只,【春卷馅料】里肌肉片 6片,【春卷馅料】小黄瓜 1条,【春卷馅料】豆芽菜 适量,【春卷馅料】香菜 6只,【春卷馅料】九层塔 12叶,【春卷馅料】葱 3根,【春卷馅料】花生 2030颗
做法
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1: 首先将沾酱煮好,将所有【煮酱配料】先调好放入小小锅中煮开放凉即可,可依自己的酸咸喜好,增加糖或醋,如果懒的煮也可直接用现成的,只是我觉得现成越式杂货店买的鱼露沾酱有点咸
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2: 在来准备【春卷馅料】这是比较麻烦的地方,因为有很多菜要先切丝跟处理,首先我会先将里肌肉片川烫加点米酒去腥取出,再将虾子剥壳同锅川烫然后从背部剖半备用
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3: 西生菜洗净剥小片,豆芽去头尾滚水川烫一下就好保持爽脆,葱切细丝小黄瓜可用刨丝刀刨丝,香菜跟九层塔洗净备用.花生敲碎备用 再来要包馅料囉~先将生春卷皮用冷开水或温开水泡约30-40秒软化即可【不要用生水喔】因为包好要直接吃~先铺上西生菜再来依序肉片.葱丝.豆芽.香菜.九层塔.花生粒.虾子放最旁边,这样包起来才看的到颜色美丽的虾仁,然后先将前端卷起在将两旁折进来,最后卷到底就完成囉,但要轻手喔~因为春卷皮很薄易破
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4: 上桌
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创建于2017-12-18
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