米酒清炒蛤蛎

1、先把姜放入锅中爆香到稍微出现金黄微焦，再放入蒜末爆香。因为蒜头有硫化物如果和姜一起时间放下，还没等到姜末变金黄色时，蒜末就已经黑了。

2、再把蛤蛎（约15个）一起放入超微炒一下，不要加水，直接加入一碗米酒和一点盐（盐不能太多）。

3、看到刚打开的蛤蛎马上夹起来放在盘中。因为蛤蛎总是一个一个不是同时打开，所以刚打开的蛤蛎就要马上夹起来，蛤蛎才会超嫩的唷。如果等到全部都打开，先熟的蛤蛎会因为煮得比较久变老。

4、全部夹起来后，在蛤蛎上撒上葱花，再将锅中的汤汁倒入盘中即可。