酪梨可乐饼&时蔬酱汁

1、萝勒洗净沥干，留叶不留梗。置入果汁机中倒入适量的橄榄油，加点手边有的坚果，打碎成泥加盐胡椒调味，完成即先冰入冰箱。

2、猪绞肉加盐胡椒略为调味后，摔打至光滑状。

3、将酪梨去皮去核切片后，包于猪肉馅中央，轻轻拍打成形，依序沾上炸1的材料：面粉、蛋、面包粉。

4、将炸2的材料：面粉 + 少许水拌匀，加盐、胡椒调味，冷藏。

5、将茄子、芋头、丝瓜处理后，切角切片备用。

6、起油锅，先炸猪肉可乐饼，起锅前大火10秒钟将多余的油脂逼出。

7、捞出锅里的残渣后，再依序将蔬菜沾上（炸2）入炸，炸的时间不要太久上色即可。芋头要久一点。

8、摆盘时，先画上萝勒青酱为底色，再依序排上可乐饼与炸蔬菜即可。