韭菜冬粉虾仁煎

1: 将虾仁洗净沥乾，韭菜洗净碎，冬粉泡软剪碎备用

2: 将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味料胡椒粉、盐、韭菜、冬粉及葱花拌匀即为粉浆。

3: 热锅，待锅烧热至冒出少许烟时，放入沙拉油少许，烧热，放入虾仁略煎然后倒入作法2的粉浆稍微煎一下，把蛋液打在浆粉上。煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即起锅。

4: 其实对许多爱好料理的朋友翻面是件很头大的事情，这时候钣妹提供一个一小撇步。大家可以试试，就是准备一个平的园盘如右图。

5: 等到要翻面时把食材从锅中顺势往下滑入园盘中，然后把平底锅放好再将圆盘要翻面的食材往里倒扣就可以轻松翻面囉。