蓝莓男孩圈套小方块
材料
做法
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1: 模型尺寸约25x15公分。方形慕斯圈用铝箔纸包住底部。如果是用方形烤盘,需抹油洒粉,或是铺上烘焙纸方便脱膜。
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2: 中筋面粉和二砂糖放入调理机,先稍微打几秒,让粉和糖均匀混合。
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3: 冰奶油切成小方块,加入调理机,使用"暂停键",打成粗颗粒时即可。
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4: 取其中一小部分(约100g),将肉桂粉和麦片加入,混合放旁备用,此为表皮酥粒。
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5: 剩下的作法3倒入搅拌盆,将盐、泡打粉混入,再加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
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6: 蛋白打发到湿性发泡,加入混合即成面糊,倒入模型。
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7: 蓝莓在份量外的面粉中滚过,表面沾上面粉,平均洒在面糊的表面。
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8: 将作法4的酥粒洒在蓝莓上头,送入烤箱以175度烤约45分钟,或到表面金黄为止。
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9: 出炉了!
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创建于2017-12-23
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