宫保田鸡

1: 先把田鸡(已去皮)斩块，再用醃料醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）

2: 把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。

3: 把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。

4: 过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）

5: 另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。

6: 过后倒特级蠔油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜

7: 这时可以放田鸡进去炒

8: 然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒

9: 盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）

10: 这样就可以上菜咯。。。