红烧蔬菜炖牛腩

1、牛腩切块，蒜头切片，洋葱切丝，红萝卜、马铃薯去皮切块状，大约跟牛腩差不多大小。

2、葱分成葱白与葱末，葱白部分拍扁就好不用切，葱末切成小段。

3、葡萄籽油倒入锅中热锅，放洋葱丝、蒜片、葱炒香，炒至洋葱透明。

4、加进豆瓣酱炒香，再放进红萝卜油炒。

5、放入牛腩块拌炒一下就可以倒入酱油和米酒&冰糖。

6、稍大火煮滚开后，加适量的水煮滚后转小火，盖上锅盖。

7、卤至2个小时左右，加进马铃薯。整个程序大约需要焖煮至少2个半小时～3个小时肉质才会比较软。

8、完成后，洒上葱段就完成简单的红烧蔬菜牛腩了。