蓑衣黄瓜

材料

大黄瓜3根，香醋2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml），朝天椒3个，花椒1茶匙（5g），白芝麻1茶匙（5g）

朝天椒切成切成丝，泡入冷水中。

大黄瓜洗净，切去花头和蒂。从一端开始朝同一方向切斜刀，每刀间隔2mm，但都不要切断（只切至黄瓜横截面2/3的地方即可），一直切到另一端。

然后将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法，从一端斜切至另一端。

白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

如果想做成日式口味的蓑衣黄瓜，则可以舍弃盐、花椒和干辣椒，用日式黄豆大酱代替即可。

（创建于2013-03-08 ）