酥炸角子佐和风芥子
材料
巿售馄饨皮 40张,绞肉 600g,鸡粉 1.5tbs=22.5ml,白砂糖 1tbs=15ml,姜泥 1tbs=15ml,白胡椒粉 1tbs=15ml,水 60cc,太白粉 2tbs=30ml,香油 1tbs=15ml,葱花 5tbs=75ml,油葱酥 3tbs=45ml,和风芥子酱 6tbs=90ml,小黄瓜 1条(刨成丝浸冰水沥干备用)
做法
-
1: 准备角子食材馄饨皮、猪绞肉
-
2: 准备角子调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥
-
3: 摔打绞肉至产生黏性 摔打绞肉至产生黏性
-
4: 加入鸡粉、白砂糖拌匀
-
5: 加入姜泥拌匀
-
6: 加入白胡椒粉拌匀
-
7: 加入水(分几次加入)拌匀,绞肉会吸收水份,会比较不会柴
-
8: 加入太白粉拌匀,肉质会较为滑口
-
9: 加入香油
-
10: 加入油葱酥
-
11: 加入葱花
-
12: 即成角子肉饀
-
13: 拿起一张馄饨皮,舀一小匙绞肉到皮上,用抹的均匀分布(留边),边边沾水后对黏
-
14: 再将2个角拗起,就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法
-
15: 一个一个排好后,需等10分钟才能煮食,(酱子皮肉才不会分离)。酱子可包出40粒
-
16: 2碗油热锅至170度,将角子下锅油炸至金黄色
-
17: 起锅后摆盘
-
18: 将小黄瓜刨成细丝后
-
19: 精美摆盘,再摆上酥炸角子
-
20: 将和风芥子酱用汤匙淋入盘中即可食用。看那酥脆外表中含着滑口软嫩多汁的肉饀。。哇~~~~配着小黄瓜丝沾附和风芥子酱汁一起咬下。。幸福ne。。。
(
创建于2017-12-26
)