菇菇镶肉

1: 在绞肉里加入盐、白胡椒粉、米酒后，把肉拌出黏性，最后再加入白芝麻拌匀，放置一旁备用。

2: 把香菇跟蘑菇用干净的湿布擦拭干净，嗯～～用擦的，不是用洗的，因为用洗的会把香气给冲掉，所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鲍菇等，我几乎都只用擦拭的方式来清洁。然后把蒂去掉，备用。

3: 在菇菇上撒上少许的太白粉，用面粉也是可以的，用于让肉可以容易附着在菇菇上。

4: 之后把肉涂在菇菇上，稍微整一下型，弄成圆圆的就好。

5: 接着，起油锅，油热后就把镶好肉的香菇放入锅内煎至表面焦黄，喔～～要肉的那一面先下锅喔！！肉的那一面煎到金黄色后就可以翻面，煎到香菇那一面出水、变软。

6: 在锅内先呛入酱油后，加入适量的水（不要淹到菌伞边缘的高度、要在菌伞边缘高度之下，没有要留汤汁，所以水并不用太多），再加入味醂跟白胡椒粉，最后在汤汁收干前、淋上一些乌醋再烧一下即可。