没有八角和胡椒的卤肉
材料
五花肉（切成粗段） 半斤,豆干 7块,杏饱菇（对切后再切段） 3条,车轮 适量,油豆腐（方型） 3块,蒜头（拍成粗粒） 5颗,老姜片 3片,葱段 2根,调味料 如下,红冰糖 4茶匙,油葱酥 1大匙,酱油（饭碗量） 1/2碗,水 适量,盐与柴鱼精 少许,米酒 1大匙
做法
-
1: 先将油豆腐、豆干、车轮川烫后备用（不冲凉）。把蒜头、姜片与葱段爆香后，放入五花肉块与杏饱菇拌炒，并将这二样食材煎至金黄色。
-
2: 待五花肉块与杏饱菇表面略呈金黄色时，放入油豆腐、豆干、车轮续炒（约2分钟），此时从锅边倒入米酒爆香食材。 倒入水（淹过食材即可）与所有调味料（不含盐与柴鱼精），焖煮食材入味。
-
3: 待鲁汁煮滚后，转为炉心火续鲁。
-
4: 约15分钟后，待鲁汁呈现浓郁、干醇的黄褐色时，放入少许盐与柴鱼精微调一下味道后，即可关火。
-
5: 马上就可上菜囉～
（
创建于2017-12-28
）