蛤蛎鱼籽蒸水蛋

1: 蛤蛎浸泡吐沙洗净。

2: 锅中放入水烧热，加入姜和料酒煮滚。

3: 下蛤蛎煮至开口马捞出来。

4: 保留锅中的蛤蛎水备用。

5: 鸡蛋搅拌成蛋浆，下盐调味。

6: 待蛤蛎水放凉后，倒入蛋浆拌匀。蛋和蛤蛎水的比例是1：2。（即是蛋浆200ml, 水要400ml)

7: 预备过筛网放在盘子里，然后把拌匀好的蛋浆倒下，过走蛋筋和气泡，使蒸出来的蛋更加细滑。

8: 把蛤蛎去走一边壳，肉那部分放上蛋浆里。

9: 盖上保鲜膜，入开水锅以小火蒸15分钟即可。

10: 取出来，撒上鱼籽、葱花。然后淋上酱油和香油即可吃。

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