辫子面包

1: 干酵母粉加糖加温水拌均，静置10分钟。

2: 将所有面团材料（除了黄油）混合步骤1的酵母，放入容器，搅拌均匀，然后才用手搓揉，略干后再倒在台面上搓揉。面筋出现后，就可倒入黄油。再用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（3光： 手光，台面光和面团光）。把揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵，室温25度，约1小时。把揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵，室温25度，约1小时。

3: 发酵好的面粉团： 用沾满面粉的手指插进面粉团中间，小洞不回弹就代表第一次发酵成功。 取出面团，分成6个大小一样的小面团，压扁排气，再一一滚圆，又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。

4: 将小面团压扁擀平，再搓长。取3条，照着此图（左右向中间）步骤辫成辫子。 将做好花样的面团放在烤盘上，盖上微湿布，进行第二次发酵，室温38度，约1个小时。

5: 最后，在放进烤炉前，涂上蛋液和撒上芝麻，预热烤箱；上下火180度，15分钟。