拿破仑千层酥

1: 起酥皮切成2等份，表面刷上蛋液，再用竹签戳上小洞。※ 在酥皮上戳洞能让派皮均匀受热

2: 放入预热的烤箱中，以180℃烤约5分钟，再翻面稍微压扁。接着续烤约10分钟至表面酥硬，再取出放凉后，将派皮边缘不规则的部份切下，再捏成碎片即成派皮屑备用。※ 翻面后在表面稍压，是为了不让表面膨胀过高，这样烤出来的派皮表面会较为平整酥脆

3: 蛋黄加上细砂糖、玉米粉搅拌均匀备用，再来将牛奶加入香草粉用小火加热，只要温热就好不要加热到沸腾，加热过的牛奶分次慢慢加入蛋黄液中，边加边迅速搅拌，牛奶全部加进去拌匀之后再倒回锅里，用小火慢慢加热一边持续搅拌

4: 锅底开始出现固体状态时要迅速搅拌，把火转到最小一会儿整锅水蛋奶汁就变成香浓的卡士达酱，冷却后倒进袋子的角落绑起来，用剪刀在袋角剪开一点点

5: 取一片烤好的派皮，挤上适量奶油馅，盖上另一片派皮，再撒上糖粉和派皮屑即可。

6: 成品