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鲜虾粉丝煲

材料

虾子 数尾,油葱酥 适量,豆芽菜 适量,鲣鱼露 1大匙,鸡粉 适量,水 适量,葱绿 1根，切细末,蒜头 5瓣，切细末,宽粉丝 2球，以水泡软剪断,橄榄油 1大匙,蚝油 1大匙,米酒 1小

做法

  1. 1: 虾头及虾壳取下备用

  2. 2: 粉丝以水泡软，稍微剪一下

  3. 3: 剥壳后的虾仁去肠泥备用

  4. 4: 虾头内的虾膏取出备用

  5. 5: 放1大匙橄榄油，起油锅，葱及蒜末爆香，油葱酥入锅翻炒

  6. 6: 将步骤(1)虾头及虾壳入锅翻炒，目的要虾子的鲜味，并呛些米酒去腥

  7. 7: 加入适量水熬煮，多放些，因为待会粉丝很会吸汤汁喔，将熬煮完的虾头虾壳过滤取出丢弃，保留汤汁

  8. 8: 同步骤(5)

  9. 9: 加入步骤(4)虾膏及些许米酒

  10. 10: 加入豆芽菜稍微翻炒并倒入步骤(7)汤汁，煮滚后，捞掉上面浮渣

  11. 11: 预热砂锅并铺上豆芽菜

  12. 12: 将粉丝及虾仁入锅煮滚并以调味料(鲣鱼露)(鸡粉)(蠔油)调味

  13. 13: 移入砂锅盖上砂锅盖，沿着砂锅盖呛上米酒，放上葱绿点缀，完成~~
（ 创建于2018-01-07 ）

粉丝的做法

小知识

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