香菇鲜虾镶肉
材料
太白粉水 1大匙,新鲜香菇 10朵,猪绞肉梅花肉 250g,虾仁 150g,红萝卜 30g,材料蛋黄 1个,青葱 1支,姜泥 适量,米酒 2小匙,酱油 1大匙,白胡椒粉 1/2小匙,芝麻油 2大匙,盐 1大匙,太白粉 少许,盐 适量,细糖 少
做法
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1: 新鲜菇洗净，将菇柄切下。
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2: 猪绞肉再稍微剁细至有黏性产生，虾仁剁细成泥状。红萝卜、姜磨成泥，葱切末。
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3: 将材料二及肉馅调味料放入碗中搅拌均匀即可。
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4: 香菇内侧抹一些太白粉(肉馅较容易沾黏住)，底部切去一些才可以站立。
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5: 将调好的肉馅放进香菇中填满，蒸锅水滚将完成的香菇鲜虾镶肉，放入以大火蒸约15分钟。
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6: 将蒸出来的汤汁倒入炒锅中加入汤汁调味料煮滚，最后用太白粉水勾薄芡，淋在蒸好的香菇鲜虾镶肉上。
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7: 上桌前洒上少许的葱花即可。
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创建于2018-01-07
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