菠萝油条虾
材料
做法
1、将中型大小的海虾剥去头及外壳,用牙签挑去虾线,用清水冲洗干净。
2、将整根油条对半撕开,再切成4cm长的小段。
3、罐装菠萝沥去水分,切成4cm大小的块。球形生菜(玻璃生菜)洗净,用手撕成小片。
4、在中虾仁中调入盐、白胡椒粉、蛋清和鲜榨姜汁,再放入搅拌机中搅打成虾茸。
5、把虾茸填入油条段中,尽量填充饱满严密,不要让虾茸露出来。
6、中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将油条段放入炸制约1分钟,油条变得焦脆时再捞出沥干油分,稍稍放凉。
7、蛋黄沙拉酱中调入少许水搅拌均匀,调成稍稀一点的沙拉酱汁。
8、将炸好的油条段、球形生菜(玻璃生菜)小片和菠萝块放入盘中,调入稀释的蛋黄沙拉酱汁混合均匀,最后撒入黑芝麻即可。
小诀窍
1、在填充虾茸时,可以用筷子稍稍将油条芯捅开,这样可以填入更多的虾茸,吃起来自然更加“实惠”。
2、直接购买虾仁来制作也是个省事的好方法,为了保证这道菜的品质,一定要购买鲜虾仁,而冷冻虾仁味道会差很多。
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4.0分
3位评价
创建于2013-08-23
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