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天然酵母可可豆豆面包

材料

酵母液种 25g,高筋面 290g,无糖可可粉 10g,糖 20g,油 10g,盐 3g,水 160cc,耐烤可可豆 30g,杏仁角 30g,高筋面粉 适量

做法

  1. 1: 先将酵母液放至面包机内锅,投入其余面团材料,按下【天然酵母】-【天然酵母面团制作】约【4小时制成】,取出杆成大薄片舖上内馅,直向卷起,稍微压平,再横向卷起,让馅料[ 分布平均(可可豆"不适合"放入坚果匣投料搅打,会溶拌到面团里)

  2. 2: 捏紧收口向下

  3. 3: 分割成8等份,滚圆捏紧收口向下,间隔排列在烤盘上发酵1hr

  4. 4: **花型-a.取主面团1/8面团做花心,b.再取主面团1/8的面团做花瓣。将花瓣面团在分为6~8等份,滚圆,排在花心旁一起发酵1hr。

  5. 5: 入烤箱前,洒上装饰高粉

  6. 6: **花型-花心洒上装饰高粉,用利刀切割格纹

  7. 7: 烤箱预热170度烘烤12~15分,中间调头一次让烤色均匀

  8. 8: 成品

( 创建于2018-01-08 )

面包的做法

小知识

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