韩式泡菜
材料
大白菜 100公克,盐巴 5公克5,红萝卜 10公克10,白萝卜 10公克10,盐巴 0.6公克3,苹果 10公克10,蒜头 1公克1,大辣椒 2公克2,葱 1公克1,糖 3公克3,鱼露 3公克3,糯米粉 2公克2,热开水 8cc,小黄瓜 10公克10,果泥 ,糯米糊
做法
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1: 将大白菜一片一片剥下洗干净。
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2: 将头部分切开叶片就可以一片一片脱离。
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3: 均匀撒上盐巴放置阴凉通风处6~8小时，等待大白菜脱水。
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4: 红萝卜削成丝状。
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5: 白萝卜削成丝状。
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6: 红白萝卜均匀与盐巴混合脱水等待1小时。
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7: 果泥作法： 苹果、蒜头、大辣椒、葱、糖、鱼露 等食材放入料理机或果汁机打成泥状。
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8: 糯米糊作法： 比例 糯米粉 1：热开水4 均匀混合。
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9: 小黄瓜切成丝状。
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10: 果泥、糯米糊、小黄瓜丝、脱水后的红白萝卜丝、韩式辣椒 等食材均匀混合，与脱水后的大白菜均匀混合。
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11: 发酵天数：冰箱冷藏：约7~10 天夏天（阴凉处）：2~3天冬天 ：5~6天发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。
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创建于2018-01-08
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