欧风茄汁香菇镶肉

1: 香菇洗净去梗，香菇梗留下备用

2: 青江菜、香菇梗、蒜头切碎后加入绞肉

3: 绞肉内加入适量盐、胡椒、干燥罗勒及番茄酱拌匀。

4: 在香菇内放一点起司，然后取适量绞肉内馅填塞。起司可以帮助肉馅附着，而且会有额外的调味效果。

5: 平底锅内倒油，油温起来之后香菇朝下煎约30秒

6: 倒入高汤，让高汤盖住香菇的部分即可

7: 在高汤里及肉上淋上适量番茄酱，汤滚后加入盐巴调味。

8: 中小火闷煮约20~30分钟，过程中要不时推动一下香菇，避免黏锅。

9: 起锅后可将汤汁勾芡作为酱料，也可以直接当成汤品。

10: 上桌。