宇治红豆抹茶蛋糕
材料
牛奶45 g,奶油50 g,香草粉 少许,低粉65 g,蛋黄3 个,蛋白3 个,砂糖 60g,泡打粉 少许,抹茶粉 5g,水 少许,蛋黄 2个,砂糖 25g,牛奶 50g,抹茶粉 15g,吉利丁片 2片,鲜奶油 150g,红豆 适量,砂糖 适量,巧克力 适量,鲜奶油 适
做法
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1: 将 牛奶+奶油(融化过后)+香草粉+泡打粉 拌匀 再加入过筛后的低粉 再加入蛋黄一起拌匀
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2: 蛋白+砂糖打湿性发泡(糖要分三次加哦)
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3: 先把打发的蛋白1/3 加入面粉糊拌匀后再加在剩下的蛋白糊中拌匀 抹茶粉+水 事先混合均匀 一起加入面粉糊 抹茶蛋糕糊 完成 烤箱预热 180度 / 180度 35min...........
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4: 将蛋黄+砂糖 打发 牛奶加热至沸腾 冲入 蛋黄糊 在移至炉火上加热到大约80度---> A / A加入抹茶粉拌匀 再加入泡软的吉利丁片拌志融解 用滤网过滤
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5: 将鲜奶油打发 取1/3打发鲜奶油加入抹茶糊拌匀 在一起加到剩下的打发鲜奶油盆里拌匀 抹茶幕斯完成䁖
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6: 事先将红豆泡水蒸熟 取2/3用滤网压成泥 过滤红豆壳 再加入剩下1/3的红豆 和砂糖 拌成红豆馅 糖度可以依自己喜好调整喔
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7: 组装拉 一层蛋糕 一层红豆 一层蛋糕 一层红豆 哈哈 再一层蛋糕 淋上幕斯 再用煮沸的鲜奶油+巧克力拌匀 依自己喜好画上花纹
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8: 最后送进冰箱冷藏一个晚上 就完成䁖
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创建于2018-01-10
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