起司焗腊肠煲仔饭
材料
白米 1.5杯,水 2杯,腊肠 1根,肝肠 1根(可省略，只使用腊肠),原味起司 1片,红葱头 约23颗,绍兴酒 1大匙,生抽(酱油) 1大匙,老抽(深色酱油) 1/2大匙,糖 1/2小匙,香油 约23滴
做法
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1: 白米洗净沥干、红葱头去皮切片备用
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2: 腊肠与肝肠对切后，用叉子叉上几个洞，让里面的肉汁容易流出
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3: 取一砂锅或陶锅，加入一大匙油后开中小火，爆香红葱头
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4: 香味出来后，放入腊肠与肝肠煎至表面变色，香味出来后取出
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5: 腊肠与肝肠取出后，加入白米拌炒
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6: 再加入一大匙绍兴酒增加香味
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7: 拌炒个几下后加入两杯水，最上面铺上刚刚取出的腊肠与肝肠
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8: 随后盖锅用小火煮20分钟后焖15分钟
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9: 饭快煮好前，取一碗，加入酱油、老抽、糖与香油调好淋酱 (无老抽者可用普通酱油代替，这样酱油部分变成1.5大匙)
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10: 饭煮好与闷好后，取出一起煮好的腊肠与肝肠切成薄片铺在饭上
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11: 淋上酱汁，放上掰碎的起司片后再盖上盖子，用小火闷煮约30-40秒，即可上桌食用 (酱汁再加热煮过会更香，并且会产生锅底的锅巴)
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12: 用陶(砂)锅直火煮出来的白米Q弹，并且吸满了所有的精华。
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13: 起司不但不会抢味或不搭，反而带出更深一层的丰富滋味。想要帮腊肠煲仔饭增加点不同的风味吗?加点起司试试看如何 ^^
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创建于2018-01-12
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