菜脯蛋

1: 萝卜干洗净沥干切末~葱切末,品质好的萝卜干味道香醇无怪味。 (小心别买到泡过药水的!) 若味道太咸就需事先泡水去些咸味。

2: 蛋和葱花放入容器中打散,萝卜干味道足够的话..不需再加盐只要再放点糖和白胡椒粉调味即可。

3: 起油锅..少许油先将萝卜干炒香。

4: 萝卜干先炒香,可以让菜脯蛋吃来香气更好。

5: 可将炒好的萝卜干先盛出~稍凉后加入到步骤(2)的蛋汁里拌一拌,或是在这步骤直接将蛋汁淋在炒香的萝卜干上,重新再加些油到锅子里。

6: 滑动蛋汁将萝卜乾和蛋汁混合均匀, 也可加速蛋汁的凝固, 煎出来的菜脯蛋就会外酥内嫩。

7: 和其他嫩嫩的煎蛋不同, 菜脯蛋要煎到表面金黄香酥却不过焦..这样才会更香更美味!

8: 餐厅通常都是煎一整张蛋呈现..自己在家做可以不必如此, 将蛋直接在锅子里切一切即可盛出。

9: 菜脯蛋~只要主角的"菜脯"香醇好吃, 加了葱和最基本的调味后就很美味, 添加过多不必要的其他调味料就大可不必了。