香菇扒鸡翅

1: 鸡翅剁成三段，用醃料先醃10分钟（中途要翻面），然后过油备用（过油片刻不必熟，上色即可）。

2: 煮滚一锅水，滴少许香油，烫熟绿花椰，捞起泡冷水保绿备用。

3: 另起油锅，先爆香葱姜蒜头等，加入一大碗高汤（如果没有就用冷开水），除太白粉外的调味料全部倒入一起煮滚，再把鸡翅和香菇下锅，盖上锅盖焖煮至熟。

4: 把葱姜蒜头捞起，然后太白粉水慢慢加入拌匀（要浓稠），待汤汁收乾，拼盘即成。