香葱起司饼

1、前置作业：【a料】糖和水一起拌匀，煮滚后放凉备用。【b料】奶油切小丁约0.5㎤，越小操作起来越快。【c料】高粉与低粉一同过筛备用。【d料】取一部份c粉，和起司片打成自制起司粉备用。葱切小细末备用。【e料】将所有粉料（不含小苏打粉），和葱末拌匀备用。

P.S. 因为现在温度比较高，所以建议上面所有备料，都放冰箱冷藏，以方便后面操作。 （我是前一晚备好，隔天作。如果没有时间，至少要让糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）

2、将冰奶油块，加入粉中，以手慢慢的搓，将所有的粉料都均匀的和奶油搓成细细的小片状。（不要让奶油融化哦）

3、干料都完成后，将小苏打加入糖水中，拌匀，然后，加入糖水液，以「压拌」的方式将所有材料成团（不要用揉的，因为配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。

4、面团完成后，放入袋子，稍压平，冷藏备用。

5、烤箱预热，165～170℃。

6、将面团用杆面棍，杆至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。时间约15～20分，烤至底部与表面都有上色就可以了。