脆藕肉丝
材料
主料：莲藕2节，猪柳80g，葱1支，辣椒（可有可无）1根，水适量，油2大匙，盐适量，糖适量，香油适量
腌料：蒜头3瓣，糖少许，酱油1大匙，地瓜粉1/2大匙，胡椒粉（可有可无）适量，蚝油1/2大匙
调味料：蚝油1.5大匙
做法
1、将莲藕洗净去皮，切条（懒得切片）备用。
2、将猪肉丝与腌料混和，腌30分钟备用。
3、蒜拍扁，辣椒去籽切条，葱切长段。
4、热锅热油，下辣椒蒜头爆香，下葱白与肉丝炒至7分熟，全数起锅备用(腌肉汤汁先不用下)。
5、放入莲藕条翻炒均匀后下少许的水盖锅盖焖煮至5分熟，入调味与腌肉剩下的酱油翻炒均匀。
6、然后加点水继续闷煮直到个人喜欢口感。
7、放入先前的肉丝与葱绿，与藕条拌炒均匀。
8、最后以盐巴与糖做最后调整，呛香油一圈后盖锅盖熄火，盛盘!
（
创建于2018-01-13
）