土魠鱼羹

1、将放冷藏一夜退冰好的土魠鱼切成小块，与腌料腌渍约半小时。

2、起汤锅，放入水及辅料煮滚后，加入调味料。

3、接着用太白粉水勾芡（汤滚的状态下边加边搅拌）

4、勾好芡后再下蛋液（一样边加边顺时钟圆形搅拌勾好芡再下蛋花，蛋花会比较细致）

5、起油锅，将腌好的鱼沾上地瓜粉，入锅炸至两面金黄（油温约160-170度，筷子插下去边缘会快速的冒泡）

6、起锅可用厨房纸巾稍微吸油后，再洒上咸酥鸡粉。

4、将煮好的羹汤，放上炸好的鱼块洒上香菜即可食用。