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日式炒牛蒡

材料

份量 四人份,牛肉片 120g,红萝卜 1/2个,牛蒡 200g,沙拉油 适量,糖 3大匙,酱油 50cc,辣椒粉 适量,西洋芹

做法

  1. 1: 备料一[牛蒡处理]: 1准备干净的刷子 → 2不须削皮用刷子刷即可 → 3擦干(上:未刷 下:已刷) → 4去除头尾蒂头 → 刨丝 → 请看以下解说

  2. 2: 刨丝处理 : 1+2=像削铅笔一样将牛蒡丝削下来(此种作法有别于一般市面上的,能更增加牛蒡丝的清脆口感!) → 3+4削到最后会剩较粗的部分 → 请旋转以十字的方式向下轻切四刀 → 接下来刨的丝粗细才不会差太多 → 5请将刨下的牛蒡丝放入冷水中(至少泡五分钟) → 增加口感清脆度及降低牛蒡的土味

  3. 3: 备料二[红萝卜.牛肉片]: 1+2=请准备1/2支红萝卜(约3cm长) → 3直立向下切(宽度约1cm) → 4+5=切成薄片(厚薄度约0.2cm) → 6牛肉切片(厚薄度约3cm)

  4. 4: 酱汁制作:1+2=请准备 酒30cc+酱油50cc → 3+4+5= 小火加热 → 沸腾 → 加入糖3大匙 → 6+7+8=搅拌 → 沸腾即可

  5. 5: **备料完成** 烹煮: 1火侯:中火 沙拉油:适量 → 2+3+4油热后 → 放入牛肉片 → 搅拌 → 肉片变色后 → 放入红萝卜 → 5+6+7红萝卜炒软 → 加入牛蒡 → 材料炒软出水后 → 将调味料全部倒入 → 8水分吸干后 → 熄火 → 撒上辣椒粉(少量)或七味辣椒粉(适量)  → 稍微搅拌 → 完成!

  6. 6: 完成!

( 创建于2018-03-13 )

牛蒡的做法

小知识

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