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醋溜土豆丝

材料

马铃薯 1颗,红萝卜 适量,红辣椒 适量,猪肉 适量,葱 1根,鲣鱼露 1大匙,香油 1小匙,橄榄油 适量,鸡粉 适量,醋 适量,糖 适量,味淋 1大匙

做法

  1. 1: 马铃薯切细丝，泡醋水以防止氧化，下锅前再以冷水冲洗掉马铃薯淀粉质，沥干备用冲洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感红萝卜切细丝备用

  2. 2: 猪肉切丝备用

  3. 3: 葱及红辣椒切丝备用

  4. 4: 将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中，热油后，将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出，胡萝卜素是脂溶性，必须经油烹调才会释出喔

  5. 5: 将猪肉丝入锅炒至变色

  6. 6: 将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后，以调味料(鲣鱼露)(味醂)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅

  7. 7: 盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可
（ 创建于2018-03-13 ）

土豆丝的做法

小知识

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