越式香茅鸡翅

1、干葱蒜头去皮，刴蓉，放在绵布袋榨汁，备用。香茅切末，越幼细越好。

2、用叉在鸡翅背部刺洞，令腌料能渗入鸡肉中，用厨房纸抹干水份，放入密实袋 ( 保鲜袋 ) ，加入生抽、老抽、鱼露，砂糖，干葱蒜头汁，香茅末，拌匀，放入冰箱，腌过夜为佳。

3、烧热平底锅，放少许油，放入鸡翅煎香，两面煎至金黄，加盖焗 1 – 2 分钟，确保全熟，即可上碟。