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老皮嫩肉

材料

鸡蛋豆腐 1盒,萝卜泥 些许,柴鱼片 适量,葱 1根(切末),太白粉 2匙,地瓜粉 4

做法

  1. 1: 鸡蛋豆腐切块备用(可先用盐水浸泡一下，再用厨房纸巾吸出多余水份)地瓜粉和太白粉4:2均匀混合

  2. 2: 豆腐一块块均匀沾面粉等反潮1~2分钟(此时可在平底锅倒足够的油以大火热油)

  3. 3: 油温180度左右下锅油炸定型，记住不可以翻动等1分钟后，再用筷子轻夹起翻面

  4. 4: 两面金黄即可捞起(切记一直维持大火不然会吸油喔!)

  5. 5: 萝卜磨泥捏出多余水份，再和1匙酱油及1匙高汤混合成酱汁豆腐摆盘再放上柴鱼片淋上酱汁，最后可以再洒些葱花就好了
（ 创建于2018-01-18 ）

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