蔓越莓紫米年糕

1: 备齐并秤量好所有食材~8吋模铺上裁剪成适当大小的年糕纸备用。使用两种糖..纯粹是为了让甜味更有层次,选择单一使用也ok~

2: 糖入锅中..先倒入约1/2量的水煮开~将糖拌匀煮之糖溶化即可。熄火后再倒入剩余的水量拌匀..糖水降温备用。

3: 糯米粉倒入搅拌盆中..倒入放凉的糖水拌均匀!拌至看不见粉类止..

4: 再加入紫米.蔓越莓干.葡萄干~混合拌匀即可。将拌均匀的面糊倒入已铺好年糕纸的模型中~

5: 将模型轻敲一下..再修剪去边边多余的年糕纸,放入已烧开水的蒸笼上~以中大火蒸约80分钟~中间过程由于水分蒸发~需另煮一壶热水~适时的再由蒸笼边边添加滚水至蒸锅中。

6: 直接加入煮熟的紫米因保留了颗粒,吃的时候还可以咀嚼到紫米的口感..也可以打成紫米浆再和糯米粉.糖水一起拌匀亦可。

7: 完成~ (冷藏后年糕纸较易去除!)