尼泊尔橘扁豆炖汤

1: 先将橘扁豆洗净，并用温热水浸泡至少约一小时为佳。洋葱洗净切丁、番茄切小块、姜和蒜切末，备用。

2: 搭配大火用大约2大匙的油热锅，接着加入少许黑芥末籽，加盖而后热闷数秒。维持大火，接着放入少许小茴香籽一起拌炒，继之放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末一起拌炒到洋葱软化，直至呈现微金黄状态。

3: 放入番茄块和少许水一起拌炒均匀，再放入3大匙Dal Curry和少许绿豆蔻粉、少许盐后，一起拌炒均匀。将以上所有炒好的材料放入快锅中（或一般厚底汤锅），并加入橘扁豆和泡豆子的水，拌匀。

4: 接着将锅中的水加到7~8分满，先用大火煮到滚，再转小火煮约半小时。加盐和水来调整自己要的口味以及浓稠度，皆因人与口味调整，完成。

5: 配烤饼吃

6: 上桌