香菇肉燥
材料
猪绞肉 950g,干香菇(泡水挤干) 150g,调味料1：米酒 400cc,调味料1：清水 600cc,调味料1：油葱酥 半杯,调味料1：蚝油 2小匙,调味料1：酱油 150cc,调味料2：五香粉 1大匙,调味料2：胡椒盐 2中匙,调味料2：糖 2大匙
做法
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1: 干香菇泡水软化后, 挤干水份切丁备用; 取一不沾锅, 放入猪绞肉摊平, 转中大火(暂不翻动)
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2: 待底部煎至金黄后, 再翻松, 续煎至猪肉由红转白,锅内水份稍收...
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3: 将绞肉推到锅边, 中间留一空位, 倒入香菇转中火...
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4: 翻动绞肉,逼出绞肉里的肉汁(越干越好, 以便吸收调味料), 香菇煎至金黄闻到香气...
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5: 倒入调味料1
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6: 翻炒均匀上色...
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7: 倒入米酒, 清水转大火煮至滚, 盖上锅盖转小火, 闷煮15分钟...
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8: 打开锅盖, 放入调味料2 试咸淡? (依照家人口味做调整)
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9: 续闷15分钟关火即完成。
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创建于2018-01-19
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