梅子果酱小西饼

1: 糖粉加入软化无盐奶油中，用刮刀将糖粉压拌一下，再用电动搅拌机搅拌均匀。再分多次加入蛋液，并持续用电动搅拌机搅拌成均匀的奶油糊，再将低筋面粉过筛并以不规则方向拌匀

2: 桌面铺张保鲜膜，并将面团放在保鲜膜上包覆起来并略压扁，再放冰箱冷藏30min

3: 将冷藏过后的面团取出，切割成每个15g~16g并滚圆放在烤盘上，用手指搓个凹洞，再刷上份量外的蛋液

4: 用小汤匙舀出梅子果酱放在凹洞里，放进预热150度的烤箱烤25min

5: 上桌