烤脆皮烧肉

1: 花肉洗净用厨房纸巾擦干水分待用。

2: 五香粉，盐混合。

3: 适量的米酒/花雕酒。

4: 在皮的面上用刀尖或尖器刺满洞孔。（别客气尽量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）

5: 将肉切开（不要切太深，切到肉的部分就好）让腌料容易渗透肉里，适量的米酒/花雕酒涂抹均匀在整块肉。（除了皮的部分）

6: 步骤5 完成后将混合好的粉盐在肉块的里外均匀涂抹。（除了皮的部分）

7: 步骤6完成，用絽箔纸包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小时或隔夜。（冰箱有助风干皮的水分，烤时可让皮更脆）

8: 隔天从冰箱取出肉块，皮的表面已经变的干硬。

9: 待肉块回温后送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）约慢烤一个半小时，要不时看烤皮的状况以免烤黑，待皮的部分烤脆后，再翻面烤肉的部分约20分钟。（含一个半小时里）

10: 烤至肉块完全熟透，就可取出切片大快朵颐囉！ （我是用一般家用的小烤箱，热度和时间仅供参考，请依自家烤箱做出调整温度和时间。）

11: 我加了切细的蒜茸腌制另一块花肉，制成蒜味脆皮烧肉，味道还真是棒，多了一层蒜味香...^^