菇菇肉燥
材料
五花绞肉 3斤,豆干 13块,鸿喜菇（100g) 1包,蒜头 5颗,姜片 3片,▊肉燥汁调味▊ 如下,米酒 2茶匙,香菇素蚝油 3大匙,油葱酥 3大匙,糖 3茶匙,水（饭碗量） 2大碗,薄盐酱油 4大匙
做法
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1: 蒜头随意切成粗块状（不需太小颗），姜必成备用。
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2: 雪白菇也随意对切即可，豆干则在2面上各划上3刀，来帮助豆干入味。
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3: 先将蒜头与姜片爆香。
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4: 再放入猪绞肉拌炒，利用拌炒的方式把黏在一起的绞肉打开。
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5: 再将化开的绞肉略煎一下（约2分钟），并在此时把米酒从锅边，依顺时钟的方式倒入，并呛香猪肉。
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6: 再把雪白菇与豆干放入和绞肉一起拌炒一下（约2分钟）。
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7: 然后把所有调味料全部放进去，并拌匀。
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8: 将鲁汁煮至滚后，将火转为炉心火续焖。
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9: 此为炉心火的样子。
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10: 并加盖焖煮卤汁（约5分钟）。
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11: 当鲁汁从原本的黑褐色转为咖啡棕时，则代表肉燥OK囉～
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12: 赶快先弄一盘给自己先吃，呵呵～～
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创建于2018-01-23
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