清爽白灼二层肉
材料
做法
1、二层肉洗干净,用刀子把两层分开,二层肉买回来是两层连在一起的,一片较宽较厚,一片较长较薄,用刀子把两片分开,这样煮的时间可以缩短很多喔。
2、锅内放入两大匙盐、八角、老姜、酒,盖上肉片,再倒入盖过肉的水,大火煮滚后,转小火,普通大小的二层肉大约20分钟就全熟了,用筷子戳,冒出的肉汤是清澈的就是全熟了,喜欢更软嫩的可以续煮,二层肉是久煮不柴的部位。
3、肉熟后拿出来,马上丢到冰水里;再放入冰箱一小时(肉块完全冷后,才容易拉薄片;所有肉都一样)调沾酱,辣椒去籽(不去也可以)蒜头拍碎去皮切碎,倒入沾酱的材料一起糖拌融,一起放到冰箱冰凉凉吧~(我们家吃比较酸,怕酸的可以自己调整喔)
4、葱切细末葱花,肉冰过后,拿出来切薄片;摆盘后,把葱花洒在肉片上,沾酱摆中间,就是一盘清爽漂亮的夏日凉菜,夹着葱花沾酱吃,酸酸辣辣;会一片接一片喔。
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创建于2018-01-25
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