酱炒时蔬蛋炒饭

1: 绿花椰和毛豆先烫过，毛豆将膜去除。油稍微多一点，香菇泡软切丝，先炒香加红萝卜和毛豆同炒，推在炒锅一边、倾斜让油流到一边、炒蛋，炒到九分熟(炒饭蛋要炒熟才香)加入白饭同炒。

2: 加入花椰菜拌炒，把饭都炒松。

3: 阿基师常讲的"锅气"在这里是重点~重点喔：由锅边淋上酱油借由锅子热度产生香味而且不会烧焦；再加盐、黑胡椒粉，因为蔬菜会释放甜味，不须味精或糖提味，拌炒均匀，闻到酱油香味就可以起锅。

4: 再刨一些起司、洒七味粉~吃起来会牵丝喔~