全麦红曲酸菜包子
材料
中筋面粉 500g,全麦面粉 100g,全麦胚芽 20g,红曲粉 10g,酵母 6g,沙拉油 15g,糖 45g,水 300g,老面 200g,酸菜 400g,豆皮 200g,蒜末 3大匙,姜末 1大匙,糖 2大匙,酱油 1.5大匙,鸡粉 适量,芝麻油 2大
做法
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1: 酸菜要清洗后沥干,切末,豆皮切末,起油锅爆香姜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒后,加入酱油,糖,鸡粉,等酱油香味飘出来后再淋上麻油拌匀就可以起锅,放凉备用。
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2: 将前九项材料放入盆中,筷子搅拌,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
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3: 揉成长条状,切成50g大小剂子
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4: 擀成圆薄形
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5: 包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵
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6: 水滚后,中火蒸约15分钟即可
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创建于2018-01-27
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